[00650073]天然植物源高钙蛋白粉和高铁蛋白粉的生产技术

钙营养不足时当今全球性健康问题，缺钙所导致的生命活动出现障碍，以及引发疾病的发生已经越来越受到重视。世界卫生组织调查结果表明，全球有20亿以上人患有铁缺乏症，缺铁称为第九类健康风险因素，因此，改善铁营养状况，是世界也是中国迫切需要解决的问题。但是市场常见的补钙剂、补铁剂具有毒副作用，且吸收率不高，导致补钙效果不佳，所以开发更好的补钙产品和补铁试剂势在必行。石榴籽几丁质酶是一种天然结合钙的蛋白质，与钙结合比例高达1：17，是自然界少有发现的植源型天然高钙结合蛋白质，它弥补了合成补钙试剂的吸收性差以及有毒副作用的影响，具有蛋白质和钙同时补充的双重功效，且几丁质酶在石榴籽总蛋白中所占比例较高(约0.49g/100g)，可以作为新型补钙剂之一。豆类铁蛋白是一种储存豆类铁元素的蛋白，一个铁蛋白最多可以储存4500个三价铁原子，而人体对对大豆中的铁(主要是铁蛋白的形式)的吸收率约为24.5%，这与硫酸亚铁的吸收没有显著性差异，因此，大豆铁蛋白可以作为一种天然的新型补血铁剂。该发明公开了一种属于功能性食品的制备技术领域的天然植物源高钙蛋白粉和高铁蛋白粉的制备方法，制备得到了安全可靠的吸收率高的天然补钙或补铁试剂。推广意义：缺钙和缺铁是当今世界性健康问题，而市售的补钙剂和补铁剂在安全性、利用率等方面均具有较大的缺陷。该发明利用天然的石榴籽或籽粕和大豆为原料，工艺简单，成本较低，制备出富含钙的几丁质酶蛋白粉和富含铁的铁蛋白蛋白粉，如能推广成功能性食品，必会改善人们的钙和铁营养状况，并且能创造出极大的经济效益。技术指标：高钙蛋白粉：利用分步盐析的方法得到所需的高钙蛋白粉，其中高钙几丁质酶占总蛋白粉的70%左右，除去盐分，冻干后即为植物源天然高钙蛋白粉成品。原料石榴籽含钙量约为15g/kg，此法制得的成品高钙蛋白粉中含钙量可稳定在8g/kg左右。高铁蛋白粉：利用PBS缓冲液抽提大豆中的粗蛋白，再利用加热、离心等方法除去杂蛋白和淀粉，除盐并冻干后，即得到高铁蛋白粉，其中产品中铁蛋白含量可达9.28%左右。投资预算及效益分析：该项目根据产品类型、产量、设备等不同，投资差异较大。生产成本约0.5万元/kg，市场估价100元/g有较大的利润空间。天然植物源高钙蛋白粉是实验室与新疆生产建设兵团特色果蔬工程研究中心合作项目的研究成果。高钙蛋白粉和高铁蛋白粉已分别获得国家发明专利。